طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها، تُعتبر الكبسة السعودية من الأطباق التقليدية في المطبخ الخليجي، كما تُعد من أفضل المأكولات التي يمكن إعدادها وتقديمها في كافة المناسبات وأيضاً خلال الإجازات، كما يُقدم بجانبها لحم الغنم أو الدجاج، وفي وقتنا الحالي ظهرت العديد من الطًرق المُختلفة لتحضير الكبسة، تختلف حسب المنطقة وكذلك المكونات المستخدمة لها، وعبر موقع ويكي سنتعرف على أسرار الكبسة ومكوناتها.
ما هي مكونات الكبسة السعودية
الكبسة لها مكونات عديدة، هي وجبة سعودية تقليدية مُكونة من الأرز واللحم، يتكون الطبق من طهي اللحم عادة مع التوابل مثل الهيل والقرنفل والفلفل الأسود، وللحصول على طبق من الكبسة الشهية عليك اتباع الخطوات الآتية:
- كيلو غرام من اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
- ثلاث أكواب من أرز بسمتي.
- حبتان بصل كبير الحجم مفروم.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم .
- بالإضافة إلى حبتان من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة .
- خمس حبات من الهيل .
- خمس حبات من القرنفل.
- خمس ورقات من ورق اللوري.
- من ثم ملعقة فلفل أسود مع معلقة من الملح.
- بالإضافة إلى ملعقة من بهارات الكبسة.
- وكذلك ملعقة من البابريكا.
- وأيضاً ملعقة من الكاري .
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- حبتان من الليمون المًجفف.
- نصف معلقة من القرفة والزنجبيل والكمون.
- ماء حسب الرغبة.
اقرأ المزيد:طريقة عمل شوربة السى فود بدون كريمة
لماذا سمي طبق الكبسة بهذا الاسم
ليست الكبسة حكراً على الدول العربية فحسب، بل لها جمهورها في الدول الغربية أيضًا، يعتقد البعض أن أكلة الكبسة موروث شعبي لأهل السعودية فحسب، ولكن في الحقيقة ليست ذات جذور عربية، بل لها جذور إسبانية مما يجعلها أكلة رئيسية في بعض المطاعم الأوروبية، ويرجع سبب تسمية طبق الكبسة الى هؤلاء الأشخاص الذين كانوا بمثابة خدم للعرب، حيث يجمعون المتبقي من أكل النبلاء ومن ثم يقوموا بدمجه في وعاء واحد يُسمي لباهية وهي الكلمة المُحرفة من كلمة بقية، ويُقال أن أحد الحكام الأندلسيين دخل المطبخ وتذوق طعام الخدم فنال إعجابه وطلب من الطباخين إعداد نفس الطبق له حتى تحولت من بقايا طعام إلى أكلة قائمة بذاتها.
ما هي أنواع الكبسة
الكبسة لها أنواع متعددة، لاعتبارها وجبة من الوجبات الشهيّة مكونها الأساسي هو الأرز ذات الحبة الطويلة، وهي من الأطباق ذات الأصالة العريقة التي تُقدم في دول الخليج بشكل خاص، وتُعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت، وتأتي أنواع الكبسة على النحو الآتي:
- كبسة الخضار بالدجاج: هي من الوصفات سهلة التّحضير، علينا اتباع الخطوات التالية لصنع طبق شهي من الكبسة :
المكونات:
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة شرائّح.
- ثلاث من فصوص الثوم المفروم.
- أربع حبات من الهيل مع حبتين من ورق اللوري.
- مكعب من مرق الجاج.
- ملعقة صغيرة من السبع بُهارات.
- نص معلقة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكزبرة اليابسة مع ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
- ثلاث أكواب من الماء.
- مقدار كوب من البازيلاء.
- كوب من الجزر المفروم.
- كوب ونصف من أرز بسمتي.
- معلقة كبيرة من لون الزعفران.
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بوضع الزيت في وعاء على درجة حرارة متوسطة، بعد ذلك نقوم بإضافة البصل ونقلبه جيداَ حتى يصبح البصل ليناً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة كلاٌ من الثوم، الدجاج، عود القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، مكعب المرق، الكمون، الفلفل الأسود والسبع بهارات يتم التقليب لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء ونقلب مدة دقيقتين ثمّ نقوم بسكب الماء.
- الآن نقوم بتغطية الوعاء حتى يغلي.
- من ثمّ نقوم بإضافة البازيلاء والجزر، ثمّ نترك المكونات على نار عالية حتى تغلي.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز ونغطي الوعاء ثم نتركه على نار عالية حتى يغلي، من ثمّ نهدئ النار حتى يجف الأرز وينضج.
- نضيف لون الزعفران ونقلب جيداً.
- وأخيراَ نقوم بإفراغ المكونات في طبق الطعام وتزيينه بالمكسرات ووضعه على السفرة.
ما هي فوائد تناول الكبسة
هناك مجموعة من الفوائد الصحيّة التي تعود على جسم الإنسان نتيجة تناول وجبة الكسبة، وفيما يلي بعض الفوائد التي يجب أن تعرفها:
- تناول الكبسة تعمل على تفعيل و تنظيم الإنزيمات داخل الجسم.
- كما وتُعتبر غنيّة بمضادّات الأكسدة بمكوناتها التي تقوي الجهاز المناعي.
- يزداد النشاط والحيوية داخل الجسم، بسبب التوابل المُستخدمة.
- بالإضافة إلى ذلك تعمل على تأخر ظهور علامات تقدم العمر والشيخوخة.
ما هي مضار الإفراط في تناول الكبسة
على الرغم من الفوائد الصحية التي تعود على جسم الإنسان إلا أن هناك بعض الأضرار الناجمة عن تناول الكسبة، وهي كالتالي :
- تناول الكبسة بشكل مُفرط يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- الإكثار من التوابل يؤدي إلى الزيادة في نسبة ضغط الدم
- تدني الرّغبة الجنسية لدّى الرجل والمرأة لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون
تُعتبر الكبسة من الأطباق الشهيّة والمعروفة في المطبخ الخليجي، ونظراَ لمذاقها اللذيذ يحرص يحرص الجميع على تناولها، وفي النهاية نؤكد على ضرورة التوازن في تناول الأطعمة خاصة تللك التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة.
