لماذا يسود الموز بعد تقشيره، قد نشاهد أن الموز بمجرد أن يتم تقشيره يتحول لونه إلى الأسود، وهذا الأمر قد أثار فضول الكثير من الأشخاص الذين يرغبون بالكشف عن الأسباب التي تجعل الموز يتغير، إلى جانب أن هناك عدد من الفواكه الأخرى التي تتأثر وتتغير ألوانها بمجرد أن يتم تقشيرها، ولا بد أن يكون هناك سبب يجعل هذه الفواكه تتغير ألوانها، وتتحول، فالبعض يقلق من هذا التحول ويعتبره تعفن أو أن الموزة لم تعد صالحة للأكل، ومن خلال موقع ويكي عرب كان علينا عرض لماذا يسود الموز بعد تقشيره.
ما سبب اسوداد الموز بعد تقشيره
يعد الموز من الفواكه التي تتأثر بشكل واضح من الهواء، فهي تتفاعل مع الأكسجين بشكل كبير بعد تقشيرها، وهذا ما يجعل هناك ما يطلق عليه بالتأكسد، فمعظم هذه الفواكه تتكون من مركبات عضوية يطلق عليها الانزيمات، وهذه الانزيمات توجد في أنسجة النبات، وعند حدوث أي خدش تتعرض للتفاعل مع الهواء وتمارس الأنزيمات نشاطها في الثمرة ويصبح الأكسدة، والتي تقوم بتغيير الثمرة ولونها في دقائق صغيرة وعليه فهذا لا يعني عفن وقد أثبتت الدراسات أن وجود هذا السواد يعني أن هذه المادة محاربة للسرطان ويمكن أكل الفواكه بكل أريحية.
كيفية الحد من اسوداد لون الموز
هناك بعض العادات أو الطرق التي يقوم بها البعض والتي تساعد على الحد من اسوداد لون الموز، وهذا يعبر عن محافظة الموز على لونه الأصفر وتمنع أن ينضج بشكل سريع، ومن أهم الطرق التي من الممكن القيام بها لكي يتم ذلك الآتي:
- استخدام عصير الليمون والأناناس أو عصير التفاح والرش فوق ثمرة الموز.
- وضع شرائح الموز في كيس بلاستك مع العصير وتقليبه.
- نقع شرائح الموز في عصير الأناناس والجريب.
- استعمال المياه الغازية فهي لها القدرة على حماية شرائح الموز.
- استخدام ورق الشمع من خلال وضعه فوق الموز المقطع.
- رش السكر على ثمار الفاكهة بعد تقطيعها، فسيعمل كعازل بين أنزيمات الثمار والهواء.
ما هي استخدامات الموز الأسود
الموز الأسود هو موز قد تعرض للهواء فتفاعل وتأكسد وتحولت قشرته إلى أسود، وهو موز يدل على نضوجه، وهناك العديد من الاستعمالات التي يمكن أن يتم استخدام الموز الأسود من خلالها، والتي تتمثل في الأمور الآتية:
- يتم استعماله في تجهيز الوصفات التجميلية للشعر.
- استخدام الموز في تجهيز المشروب الذي يحتوي على الحليب والموز.
- استخدام الموز في تجهيز الحلويات.
- يساعد في حماية الجسم من السرطانات.
- يتم استعماله للأطفال فهو يحتوي على انزيمات عدة.
ما هي الفواكه التي تتغير ألوانها بعد التقشير
هناك عدد من الفواكه التي يتغير لونها بعد أن يتم تقطيعها أو تعرضها للهواء، والتي تحدث بفعل الأكسدة، فهي من ضمن الأمور التي تتعرض لها العديد من الفواكه لتدل على نضوجها، ومن هذه الفواكه ما يلي:
- الموز.
- التفاح.
- الكمثرى.
أسئلة شائعة عن لماذا يسود الموز بعد تقشيره
السؤال: لماذا يصبح قشر الموز أسود؟
- الحل: بسبب الانزيمات الموجودة بالفاكهة والتي تتفاعل مع الأكسجين.
السؤال: كيف اجعل الموز لا يسود؟
- الخل: وضع الموز في عصير الأناناس أو الجريفوت وتركه لربع ساعة حتى يختفي السواد.
السؤال: ماذا يعني اسوداد الموز؟
- الحل: يعني ان الموز قد نضج بالفعل.
السؤال: لماذا يتغير لون الفواكه بعد تقشيرها؟
- الحل: بسبب تأكسد المواد الموجودة في الفواكه مع الهواء.
