ما هو الكافيار ومن أين يستخرج ، منذ أكثر من ثمان سنوات وقعت العديد من الدول المحيطة ببحر قزوين اتفاقية بأن لا يتم صيد الأسماك التي تنتج الكافيار، حرصاً منها على عدم انقراضها وزيادة انتاجيتها، لأنه من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، أطلق عليه “اللؤلؤ الأسود ” دلالة على قيمته الثمينة من حيث الفوائد والسعر، وبحسب المؤرخين ان تاريخه يرجع للعصر( الجوراسي) حيث شوهدت أحافير عديدة لها أطلق عليها ” الاحافير الحية “،وهنا كل المعلومات المفيدة عن الكافيار والأسماك التي يستخرج منها في ويكي عرب.
ما هو الكافيار
الكافيار هو “بيض أسماك” ولكنه لا يعتبر بيض جمعها بل بيوض بعض من أنواعها، ويعتبر من أشهر المقبلات التي تقدم في المطاعم الفاخرة، معظم الإنتاج منه يكون في بحر قزوين الذي يوجد في شمال إيران، اهتمت الكثير من الهيئات حفظ الثروة الحيوانية المائية من الحفاظ على هذا الكنز في بحر قزوين من خلال منع الصيد فيه، اما بالنسبة لكيف يؤكل فإنه يؤكل نيئ ولا يتم طبخه، وفي بعض الحالات تضاف له منكهات وخضار أو فواكه.
ما هي السمكة التي تنتج الكافيار
المصدر الأول والأخيرة للكافيار هو أسماك الحفش التي تسمى ( ستيرجون)، وهي من أقدم الأسماك التي اكتشفت منذ آلاف السنين، وهو عبارة عن أسماك عديمة الأسنان ويمتلك أكثر من سبع وعشرون نوع، في العالم كله إن إنتاج الكافيار يكون إما من بحر قزوين أو من البحر الأسود أو من بحر أزوف حيث سجلت الأبحاث انه عدد أسماك الحفش فيه كبير.
اقرأ أيضاً: ما الفرق بين السردين و اللاتشا بالصور
كم سعر كيلو الكافيار
من الجدير بالذكر أن أسعار الكافيار مرتفعة كثيراً كون ان ملعقة واحدة منه والتي تزن 14.3 غرام فيها 1.026 ملليغرام من أوميغا 3 وهذا يساعد في التقليل من الإصابة بأمراض القلب لأنه يخفض من الدهون الثلاثية، ولقد بلغ سعره باليورو 1000 يورو للكيلو الواحد وبالدولار ما يزيد عن 25 الف دولار، ولقد سجل كافيار الماس من سمكة الحفش من نوع ” ألينو بيلوغا” أعلى سعر وهو 34.5 الف دولار.
ماذا يشبه طعم الكافيار
من المهم معرفة ان طعم الكافيار ليس واحد، هذا يعني ان لكل نوع من الأنواع مذاق معين، بعضها يشبه مذاقه الزبدة التي تذوب في الفم، والبعض الآخر يشبه طعمه المكسرات مثل البندق والكاجو، وهو طعام مالح، يعتبر الكافيار من المقبلات التي تقدم بجانب الاطباق البحرية في أفخم المطاعم او مع الشوربات.
ما هي فوائد الكافيار
تتلخص فوائد الكافيار في أنه مصدر غني لفيتامين ” أ ” وهو مفيدة لأنه يعمل كمضاد لأكسدة الخلايا مما يحافظ على عملها بصورة جيدة، فيزيد من قوة الجسم ومناعته بالإضافة إلى:
- يعزز صحة الجلد والأعضاء.
- يحارب الشيخوخة والتجاعيد.
- يعج علاج للاكتئاب.
- يخلص الجسم من فقر الدم .
- يعمل على تقوية العضلات.
طالع أيضاً: كم سعر 100 جرام كافيار
الكافيار هو بيض سمك الحفش، موجود بكثرة في بحر قزوين، يطلق عليه اللؤلؤ الأسود، وله الكثير من الفوائد للجسم فهو يعزز مناعته وصحته ويقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق وأمراض القلب والشرايين.
