هل يمكن استبدال الخميرة بالبيكنج بودر ، تعد الخميرة نوع من أنواع الفطريات التي تعيش في الوسط المتواجد فيه الاوكسجين، تدخل الخميرة في اعداد وتصنيع المخبوزات كالخبز بأنواعه والمعجنات، تنشط الخميرة مع الماء والسكر فتخرج غاز ثاني أوكسيد الكربون الذي بدوره يرفع العجين فيسبب له التمدد والانتفاخ، ان كنت ترغب في الحصول على المزيد من المعلومات المشوقة عن هل يمكن استبدال الخميرة بالبيكنج بودر تابع معنا المقال التالي هنا في موقع ويكي عرب.
هل من الممكن استبدال الخميرة بالبيكنج بودر
تستعمل الخميرة او البيكنج باودر في اعداد وتحضير الكثير من أصناف وأنواع الأطعمة، أبرزها المعجنات والمخبوزات، ان كنت تتساءل عن هل يمكن استبدال الخميرة بالبيكنج بودر فإن الإجابة هي نعم، حيث اثبت أصحاب الاختصاص ان اليكنج باودر مادة رافعة تستطيع ان تقوم بالتفاعل في العجين وإنتاج الغاز الذي يسبب انتفاخ المخبوزات، لذلك ان قمت في الليل بإعداد شطيرة ولكنك وجدتي ان الخميرة قد نفذت بإمكانك الاستعانة بالبيكنج باودر بدلاً منها.
ما هي بدائل الخميرة في المعجنات
للخميرة دور كبير في نجاح المعجنات، فهي التي تتفاعل مع الماء والسكر لتنتج الغاز الذي يسبب انتفاخ المعجنات وطراوتها، تستطيع ان تستبدل الخميرة بمكونات أخرى منها:
- البيكنج باودر كما تحدثنا فهو الخيار الأول والافضل لك سيدتي في حال عدم توفر الخميرة.
- صودا الخبز والحامض وهي من المواد التي تحل محل الخميرة والتي تقوم بنفس تفاعلاتها.
- العجين المخمر وهو مادة تضاف الى العجين كي يساعده في التخمر بشكل كبير وهي مادة تحتوي على الخميرة الطبيعية.
طالع أيضاً : طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني بالسميد والطحين
هل يخمر العجين بدون خميرة
ان أردت ان تقومي بتخمير العجين ولم يكن متوفر الخميرة عليك استبدال الخميرة بالبدائل الأخرى مثل البيكنج باودر، حيث ان العجين لا يمكنه ان يخمر من دون مادة تساعده في التخمر، من الجدير بالذكر ان دعك العجينة بطريقة جيدة ولأكثر من مرة تساعد كثيراً في جعل العجين أكثر طراوة وخفة.
كيف تخمر العجينة طبيعيا
ان أردت اعداد شطيرة لذيذة طرية وخفيفة ومخمرة بالشكل المطلوب عليك ان تستخدمي الخميرة الطبيعية، وهي المادة التي تساعد في تخمر العجين ولاسيما الخطوات التحضيرية المهمة التالية:
- قومي اولا بتسخين كوب من الماء الفاتر واضيفي له الخميرة والسكر.
- اجعلي الماء مع الخميرة مغطى حتى يتضاعف حجمه.
- اضيفي الخميرة والماء الى الطحين حتى تتكون لك عجينة لينة.
- لا تستخدمي الماء الساخن بحرارة عالية لأنها تفسد عمل الخميرة.
كيف احصل على عجينة طرية
ان أردت سيدتي ان تقومي بإعداد العجينة الطرية التي تجعلك تستمتعين بالطعم الطري الخفيف في الفم عليك ان تتبعي بعض الخطوات التي تساعدك في جعل مخبوزاتك طرية وناعمة وخفيفة وهي كالتالي:
- قومي باستعمال الخميرة الجديدة في العجين.
- قومي باستعمال الماء الدافئ لتخمير الخميرة ثم اضيفيه الى الطحين.
- قومي بتغطية العجين واتركيه مدة نصف ساعة على الأقل.
- قومي بعجن العجين اكثر من مرة.
- من الممكن ان تضيفي ملعقتين من اللبن ليزيد من طراوة العجين.
- اضيفي بيضة الى الخليط لزيادة القيمة الغذائية للعجين وطراوته.
تابع أيضاً : طريقة عمل الدونات المقلية الاصلية بالمقادير الأصلية
تعد الخميرة من أهم المواد الطبيعية الداخلة في صناعة المخبوزات والمعجنات، من الممكن ان يتم استبدال الخميرة بالبيكنج باودر وصودا الخبز حتى تعطي نفس المفعول في طراوة العجين.
